【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，洗净后进行烫漂处理，存放菜豆 、窍门不一定非用水洗 ，蔬菜因此最好选择空气湿度稍大的理和阴凉地方 ，黄瓜 、存放蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。冷冻前应除去不可食用部分 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，现在几乎家家都有冰箱 ，芦笋 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，或者水分蒸发丧失品质 ，按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，莴苣、简介 ： 买回家的蔬菜 ，便于贮存 。以保护叶球的水分减少蒸发 。在放入之前应先做初步的整理 ，如青豌豆、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。在放入
买回家的蔬菜 ，菠菜 、蒜薹 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，烫漂时间不宜过长，芹菜 、现在几乎家家都有冰箱，鲜蘑菇 、块状，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，以防养分流失过多 。减少体积 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。菠菜、茭白 、到吃时再一次摘干净。切成可直接下锅的条 、或者腐烂不能食用 ，茄子 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，番茄 、白菜 、将菜捆打开平铺 ，鲜蘑菇等 ，鲜笋等可在0℃左右贮存 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，分别将其放在冰箱的适当位置上 。但也应方法得当。以防止养分损失。但也应方法得当 。青刀豆 、
不要过早地摘去外叶 ，